イシダイは絶対寝かせてください！！

イシダイの下処理

前回、イシダイ釣りに行き、念願のイシダイを釣りあげました！！

折角、釣った高級魚なので、美味しくいただきたいですよね♪

美味しく食べるためのやり方をまとめました！

少し、手間ですがさらに、イシダイを美味しくいただけちゃいますよ♪

1.血ぬき

2.内臓を全部とる

3.寝かせる(4日間程)

以上です。

釣りした後、眠たいし、疲れてますが、もうひと踏ん張り頑張ってください。

この1.2を行うことで、魚の生臭さは一切無くなり、

3を行うことで、一気に甘さが増します！！

やってください！！びっくりしますよ！(履いてますよ！笑)

血ぬき

1.血ぬき

血抜きのやり方を紹介します！

まず最初に、脳死させます！

目の上の少し凹んでいる部分があるので、そこに包丁又は締める道具があるので、それを使い目の上までもって挿します。

この時、美味しくいただくからありがとう！という気持ちを忘れずに！！

次に、エラを片方切り、魚のエラを持ちながら、水で素早くふります！

素早く行わないと血がどんどん固まってしまうので、テキパキと！

反対側のエラも切り、同じように血を抜いていきます。

この後、少し難しいのが、エラから尻尾にかけての血を抜くことです。(血が通っている部分ですね)

尻尾の関節に包丁を入れて、尻尾が切れない程度に包丁を入れます。

(これもなかなか難しい。尻尾がきれてしまったこともあります。)

エラから尻尾に向けて、水を入れます。ホースで噴き出すイメージです。

ホースがない場合は、血合いが通っているであろう部分を手で押して、血合いを抜くといいです。

これで、血は抜けていますので、血抜きの下処理は完了です！！

内臓をとる

2.内臓をとる

最初に、イシダイのお尻から、エラに向かって包丁を入れ、お腹を開けます。

少し、痛々しいですが、ここは美味しくいただくため、食物連鎖なので、頑張りましょう！笑

開けた後、内臓を取る前に、少し裏技があります！

エラに切り込みを入れると、エラと内臓を一緒に簡単に取ることができますよ♪

綺麗に取り除けた時は、ツルンと、気持ちいい♪

次に、血合いをきれいにします！包丁で切り込みを入れて、ブラシのようなものがあれば、綺麗に落ちますよ♪

ブラシがない時は、手でやっちゃいます！

これで、内臓をとる下処理は完了です！！

寝かせ方

3.寝かせる(4日間程)

写真にもあるように、ミーラになってますよね笑

まずは、キッチンペーパーでぐるぐる巻きにします！

ここで、注意してほしいのが、鱗は取らない方がいいです。

取ってしまうと、劣化が始まり、少し生臭くなってしまいます。

次に、真空になるようにサランラップでグルグル巻きにします！

これで、ミーライシダイの完成です！笑 (おい、何作っとんじゃい！)

その後、袋にイシダイを入れ、真空になるように、空気を抜きます！(息で一気に吸い込みます)

冷蔵庫に入れて、準備完了！4日間寝かせて待つだけです♪

この待ち時間が本当に楽しみで、楽しみで。。。

4日間立ちました。イエーイ！！

オススメの食べ方

その後のオススメの食べ方は、刺身、すし、丼ぶりです！！！

イシダイの味を楽しむため、この3つの食べ方をオススメします！

食べた後、本当に本当に、信じられないくらい甘くておいしいですよ♪♪

是非、お試しあれ♪

あーー、文章書いている間にも涎が・・・笑

また、釣りに行ったら投稿しますね♪

イシダイに感謝して美味しくいただきました！

ありがとう♪イシダイちゃん🐟